每年中秋的选蟹时候，在人们的何挑餐桌上总是能找到大闸蟹的身影，这似乎已经成了习惯，选蟹大闸蟹成为了每年中秋最受人们关注的何挑美食。大闸蟹浑身都是选蟹宝，除了那鲜美的何挑蟹黄、蟹膏外，选蟹最让人们喜爱的何挑就数那细嫩的蟹肉了。而且，我们经常也会用蟹肉来做一些美食，那么怎样提取那美味的蟹肉呢？

一、备好工具

要想把一只大闸蟹里面的蟹肉，全部剔除出来，首先要准备好出肉用的工具：小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。然后把大闸蟹放在锅里蒸15~20分钟，捞出蒸熟的大闸蟹。

二、提取蟹肉

①出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉。

②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的两个大钳子），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。

③出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄。

④出身肉：整只大闸蟹除去腿、螯、背、脐后，即剩蟹身。用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子把肉摄取出来。

等所有的蟹肉都提取出来以后，我们就可以用这些鲜美的蟹肉做出各种各样的美味佳肴了。

多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的蟹肉好的介绍，这样我们在购买蟹肉的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。

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