牡蛎的选牡选购

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，何挑个体均匀，选牡而且干燥，何挑表面颜色褐红。选牡煮熟的何挑牡蛎，壳是选牡稍微打开的，这表示煮之前是何挑活的。如果是选牡死后去煮，壳是何挑紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。

牡蛎的存储

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的牡蛎好的一些介绍，这样喜欢吃牡蛎的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。

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