怎么做香酥炸土豆饼？

怎么做香酥炸土豆饼？

材料：土豆400g，做香猪肉馅200g，酥炸胡萝卜丝适量，土豆香菜10g，做香鸡蛋2只，酥炸草豆蔻2粒。土豆

1、做香将土豆、酥炸胡萝卜洗净，土豆用水煮或隔水蒸的做香方法烹熟透。趁热去皮，酥炸略切块，土豆放在深盆中用结实的做香勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

2、酥炸将豆蔻砸开，土豆剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

5、将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，用手充分拌匀。

6、大火加热油锅，在等待的过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。

7、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

刚刚出炉的炸土豆饼外皮酥脆，一口咬下去会听到咔哧的声音。馅料完全与外皮呈现出不同的口感，嫩滑、香郁，还有充沛的肉汁溢出。制作的时候要将土豆充分压成细腻的泥状，如果压得不均匀会影响口感。炸的时候最好是在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣，外皮会更加诱人！