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时间:2024-06-03 04:35:33 来源:网络整理 编辑:热点
澄粉的营养价值 澄粉的做法澄粉的营养价值澄粉加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。1、除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;2、淀粉制成的
澄粉的澄粉营养价值 澄粉的做法
澄粉的营养价值
澄粉加到面粉里面它能起到增筋,澎化的值澄做法作用,它含高蛋白,澄粉又称植物肉,值澄做法能炸面筋泡,澄粉作素食佳肴。值澄做法
1、澄粉除可直接使用外,值澄做法还可加工成各种变性淀粉、澄粉水解产品等;
2、值澄做法淀粉制成的澄粉食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3、值澄做法淀粉作为原料可应用于方便面、澄粉火腿肠、值澄做法冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。澄粉作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄粉的做法
澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替。而生粉是各种淀粉的统称,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。
如果没有澄粉,可以也自制。将小麦面粉和成面团之后,放在水里直接洗,洗至面团的体积不再缩小,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀,至清浊分开之后,就可以缓慢倒出上层的水,将剩下的黏性物质晒干或者烘干,得到的就是澄粉。
澄粉用的时候需用倒入开水沏,使其糊化具有粘性才能够和成面团。用土豆或者红薯打成浆,或用绿豆粉和成面,也可以得到相应的澄粉,但是难以得到面筋。
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